Home
BLIJF OP DE HOOGTE
Ontvang onze nieuwsbrief en digitale magazine
Uw adres wordt nooit aan derden doorgegeven.
Lees onze privacyverklaring.

       

ARTIKEL
Vermijd valkuilen bij monstername in de voedingsindustrie ‘Monstername is een specialisme’
Download dit artikel als pdf
Is uw adres bekend, dan wordt de pdf meteen geopend, anders krijgt u een link toegestuurd.
Ook ontvangt u onze volgende nieuwsbrief.

Vermijd valkuilen bij monstername in de voedingsindustrie

‘Monstername is een specialisme’

Betrouwbare monstername binnen voedingsmiddelenprocessen staat of valt met de juiste procedures en de juiste middelen. Alleen dan kan het kwaliteitslaboratorium erop vertrouwen dat geconstateerde afwijkingen in het product niet veroorzaakt zijn door een verkeerd of besmet monsternameproces.
Het aantreffen van besmette monsters kan grote consequenties hebben voor producenten in de voedingsmiddelenindustrie. Het kan bijvoorbeeld leiden tot complete afkeur van de productie of blokkade van grondstoffen. Omgekeerd kunnen door het missen van besmettingen gecontamineerde partijen toch op de markt komen. Dit kan leiden tot risico’s voor de volksgezondheid met teFotografie: Foodnote | Vincent Hentzepeter | KWALITEITSCONTROLE rughaalacties tot gevolg. Daarom is het belangrijk dat de monstername in de voedingsmiddelenproductie representatief, betrouwbaar en herhaalbaar plaatsvindt. Het kwaliteitscontrolelaboratorium moet erop kunnen vertrouwen dat geconstateerde afwijkingen in het product niet veroorzaakt zijn door een verkeerd monsternameproces of een besmette monsternamekraan. Hitma wijdde eind 2018 een seminar aan dit onderwerp (http://bit.ly/ Hitma_Seminar).
Vermijd valkuilen bij monstername in de voedingsindustrie ‘MONSTERNAME IS EEN SPECIALISME’ Betrouwbare monstername binnen voedingsmiddelenprocessen staat of valt met de juiste procedures en de juiste middelen. Alleen dan kan het kwaliteitslaboratorium erop vertrouwen dat geconstateerde afwijkingen in het product niet veroorzaakt zijn door een verkeerd of besmet monsternameproces. Het aantreffen van besmette monsters kan grote consequenties hebben voor producenten in de voedingsmiddelenindustrie. Het kan bijvoorbeeld leiden tot complete afkeur van de productie of blokkade van grondstoffen. Omgekeerd kunnen door het missen van besmettingen gecontamineerde partijen toch op de markt komen. Dit kan leiden tot risico’s voor de volksgezondheid met teFotografie: Foodnote | Vincent Hentzepeter | KWALITEITSCONTROLE rughaalacties tot gevolg. Daarom is het belangrijk dat de monstername in de voedingsmiddelenproductie representatief, betrouwbaar en herhaalbaar plaatsvindt. Het kwaliteitscontrolelaboratorium moet erop kunnen vertrouwen dat geconstateerde afwijkingen in het product niet veroorzaakt zijn door een verkeerd monsternameproces of een besmette monsternamekraan. Hitma wijdde eind 2018 een seminar aan dit onderwerp (http://bit.ly/ Hitma_Seminar). GROTE VARIABILITEIT Betrouwbare monstername binnen voedingsmiddelenprocessen staat of valt met de juiste procedures en de juiste middelen. ‘Hoe weet je zeker dat je kunt vertrouwen op poeder- en vloeistofmonSchroefbemonsteringsapparatuur van Labocontrole voor de monstername van bulkproducten. Solids Processing | nr. 1 | februari 2019 31 Solids Processing www.solidsprocessing.nl © ProcesMedia sters in de voedings- en drankenindustrie?’. Dat was de hamvraag tijdens dit sampling-seminar bij Hitma in Uithoorn. Grégoire Tassin van het Franse Labocontrole (FR), specialist in monsternametechnologie van poeders en granulaten, deelde zijn kennis van solids processen met belangstellenden uit de F&B-sector. Het gaat vaak mis bij de monstername van voedingsmiddelenproducten in de industrie, trapte Tassin af. Te vaak, stelde hij. “Monstername is een specialisme. Bij geconstateerde problemen met monsters komt bij handmatig bemonsteren in 80 tot 90 procent van de gevallen de fout van de monsternamemethode.” Dit komt door de grote variabiliteit van de monsternames. Daardoor komt de monsterintegriteit in het geding. “De procedure, de samplemethodiek, moet exact zijn vastgelegd zodat iedereen dit hetzelfde doet. Het monster moet representatief zijn en mag niet besmet raken door een verkeerd monsternameproces.” nemen, wordt een representatief beeld over het geheel verkregen. Dit kan geautomatiseerd worden. Dan hoeft de monsternemer niet constant bij het monsternamepunt te staan. HANDMATIG OF AUTOMATISCH Voor bemonstering van solids is er keuze uit handmatig en automatisch bediende poedermonsterapparatuur. Voor representatieve, handmatige monstername van poeders en granulaten levert Labocontrole schroefbemonsteraars die op een accumachine worden gezet en tot diep in de bulkmassa dringen. Zo worden zowel deeltjes aan de zijkant als die in het midden bemonsterd. Voor diverse applicaties zijn er verschillende schroeven beschikbaar, ook voor lastige producten. Zo zijn er oplossingen voor poeders die samenklonteren of poeders met een sterk schurende werking. Voor inline bemonstering biedt Labocontrol onder meer de ‘PowControl’. Deze applicatie bevindt zich permanent in een proceslijn, in de wand van een silo of op een reactor. De werking is gebaseerd op het principe van de Archimedesschroef, waarbij het product naar boven (of zijwaarts) beweegt door de draaiende beweging van een spiraalvormige schroef in een buis. Deze kan zowel handmatig als automatisch worden geleverd. ● ‘De procedure, de samplemethodiek, moet exact zijn vastgelegd zodat iedereen dit hetzelfde doet’ ‘Je moet een strook product bemonsteren, of liever nog een dwarsdoorsnede’ Voor specifieke solidsproducten zijn er specifieke schroeven om een bulkmonster te nemen. REPRESENTATIEF MONSTER Bij een grote silo of een tank waaruit een monster genomen wordt, moet de samenstelling van het monster de complete inhoud weerspiegelen. Dat vereist kennis van de productsamenstelling en de producteigenschappen bij de monstername. “Neem een vrachtwagen vol poeder, daar kan segregatie optreden van de deeltjes. In de freefall-leidingen gaan de zware delen naar het midden, de kleinere naar de zijkanten. Als je vanuit de bodemklep van de tank bemonstert, vang je de zware deeltjes. Neem je een monster van bovenaf dan bemonster je relatief lichte deeltjes. Is de lading niet homogeen, dan volstaat het niet een klein deel van het poeder af te nemen. Je zult dan je over de gehele batch op verschillende momenten, dan wel locaties, een monster moeten nemen.” Tassin raadt het nemen van een puntmonster bij monstername vanuit leidingen af, zeker als het product samengesteld is of diverse korrelgroottes bevat. “Is je product heterogeen en neem je alleen in een klein deel van de leiding een monster– een spotsample – dan loop je de kans alleen de zware of juist de lichte deeltjes te mee te pakken. Je zult minstens een strook product moeten bemonsteren of liever nog een dwarsdoorsnede, dat is nog representatiever. Bedenk daarbij dat het lab vaak aan 500 CC al genoeg heeft.” Door op gezette tijdstippen een klein monster te KWALITEITSCONTROLE Solids Processing | nr. 1 | februari 2019 33 Solids Processing www.solidsprocessing.nl © ProcesMedia
PROCES MEDIA
Solids Processing Fluids Processing MB Maintenance SchuettgutPortal
Ontvang onze nieuwsbrief
Nieuwsbrief archief
Volg ons
Linked
MAGAZINE
Abonneren
Service en contact
ContactDisclaimerPrivacyAdverterenLogin controlpanel