 | |
Voor een Duitse klant heeft °Celsius een stikstof gekoelde schroefwarmtewisselaar ontwikkeld waarmee verse kruiden in korte tijd direct diep bevroren kunnen worden. Door bevriezing worden de weke kruiden hard en kunnen ze vermalen worden (cryogene vermaling).
Bij vermaling kan een product door wrijving van vorm en structuur veranderen. Denk bijvoorbeeld aan kunststoffen met een laag smeltpunt of vochthoudende producten, zoals in dit geval verse kruiden. Door tijdens het transport van de kruiden vloeibare stikstof te injecteren met een temperatuur van -195.8 °C, raken de verse kruiden direct diepgevroren en daarmee hard genoeg om te kunnen vermalen.
De schroefwarmtewisselaar bevriest de kruiden over een lengte van 2500mm met een capaciteit van 1.6 m³/uur. Op 4 punten wordt er tijdens het transport naar de menger vloeibare stikstof in het product gespoten. Vloeibare stikstof is een goede optie om direct mee te koelen. Het stikstofgas dat ontstaat is reukloos, kleurloos, smaakloos en het is inert.
Aan de schroef zitten paddles waardoor de kruiden goed gemixt worden met de stikstof. De mantel van de schroefwarmtewisselaar is dubbelwandig en vacuüm getrokken voor isolatie. De schroef is eenvoudig demontabel met behulp van een klemconstructie aan de uitloopzijde en daardoor goed te reinigen.
|
